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Vor wärme, trocken und lichtgeschützt Lagern

Im Apfel/Birnenessig finden sich 70% Apfel- und 30% Birnensaft. Dieser Essig ist der Klassiker in der Küche und macht überall eine gute Figur.
Wie bei allen unseren Essigen wird 100% Direktsaft schonend vergoren und nach bäuerlicher Methode zu Essig vergoren.

Mit seinen 5% Essigsäure ist er der ideale Begleiter in Marinaden.

Der Apfel-Birnenessig ist filtriert und pasteurisiert.

Im naturtrüben Apfelessig finden unsere Topaz-Äpfel ihre Vollendung. Schonend und nach bäuerliche Methode zu Essig vergoren kommt dieser Essig im Anschluß in die Flasche.

Mit seinen 5% Essigsäure und naturtrüb belassen bringt dieser Essig die meisten Inhaltsstoffe mit. Von der Presse weg vergoren enthält dieser Essig noch die wertvollen Pektine, die bei anderen Produkten weggespalten wurden.
Unser Apfelessig naturtrüb wird durch Pasteurisierung haltbar gemacht.

trocken, kühl und lichtgeschützt lagern 

Flockenmischung aus unseren 7 Getreiden. 
Dinkel, Einkorn, Emmer, Gerste, Roggen, Weizen, Hafer

Zutaten: Hartweizengrieß*, Eier*, Wasser
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Zutaten: Hartweizengrieß*, Eier*, Wasser
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Zutaten: Hartweizengrieß*, Eier*, Wasser
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Zutaten: Hartweizengrieß*, Eier*, Wasser
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Zutaten: Hartweizengrieß*, Eier*, Wasser
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Zutaten: Hartweizengrieß*, Eier*, Wasser
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

geschliffenes Korn

Emmer (Zweikorn) zählt zu den gesündesten Getreidesorten, das harte Korn ist verwandt mit dem Hartweizen. Emmer ist eine sehr alte Getreidesorte dessen Ursprung im Vorderen Orient liegt. Vor ca. 10.000 Jahren war Emmer zusammen mit Gerste das Hauptgetreide. Auch in Mitteleuropa spielten diese beiden Getreidearten bis zur Bronzezeit eine wichtige Rolle.
Wesentl. Inhaltsstoffe: Proteinreich, hoher Mineralstoff- und Eisengehalt, Magnesium, Kupfer, Zink und Carotinoide.
Eignet sich für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit, ist jedoch glutenhaltig. Demeter-Erzeugung in  Österreich und Deutschland.
In der Küche: Emmer eignet sich durch ein besonders würziges Aroma und eine charakteristische dunkle Färbung hervorragend zum Backen von Brot. Da die Klebeeigenschaften fürs Brot backen nicht ausreichen, wird Emmer mit anderen Mehlsorten gemischt.
Gemahlen ist das Korn eher grießig und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Teigwaren. In Italien kennt man Emmer auch als eine Art Polenta, die mit Frischkäse und Kräutern gegessen wird.
Emmermehl ist auch für Kuchen, Waffeln, Feingebäck, Pizza, Dampfnudeln oder Knödel super.
Die gekochten Körner können als Einlage für Suppen, Risotto und Eintöpfe, aber auch in Salaten, Aufläufen oder Bratlingen verwendet werden.
Emmer eignet sich auch zum Brauen von Bier, das meist dunkel, trüb und würzig im Geschmack ist.

Bio Nackthafer schonend gequetscht

100% Hafervollkornmehl schonenst vermahlen

Zum Binden von Suppen und Saucen,
zum Backen und Kochen bestens geeignet.
10% vom üblichen Getreidemehl kann man mit Hanfmehl ersetzen.

 

Die Hanfsamen sind eine Proteinquelle und verfügen über einen hohen Gehalt an Omega3-Fettsäuren und Ballaststoffen.
Hanfsamen sind vegan und ideal für Veganer und Vegetarier.

Kichererbsen über Nacht einweichen und ca. 1 Stunde kochen
Unsere Bio Kichererbsen können für Hummus, Salate, Aufläufe und Suppen verwendet werden.

fein gemahlen,
vegan und glutenfrei
Verwendung:
zum Binden von Suppen, Saucen oder
zum Backen von Brot und Gebäck.
10% vom üblichen Getreidemehl kann man mit Leinsamenmehl ersetzen.
 

Kann durch die Verarbeitung Spuren von Gluten enthalten!

Kann durch die Verarbeitung Spuren von Gluten enthalten!

Unser Nackthaferreis eignet sich hervorragend für zb Milchreis oder auch als Beilage zu verschiedensten Gerichten.

kaltgepresst

kaltgepresst

Zutaten: Oregano, Bohnenkraut, Oswego, Zitronenthymian, Basilikum, Ysop, Salbei
Lichtgeschützt und trocken lagern!
Schmeckt am Besten zu:
Pizza, Tomatensauce, Nudelgerichten
 

Inhaltsstoffe:

Mohn schmeckt warm, süßlich, buttrig und vor allem nussig. Er besteht zu 40 bis 50 Prozent aus einem Öl, das sich größtenteils aus hochwertigen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zusammensetzt Dieses Öl ist auch der Grund, warum Mohn schnell ranzig wird. Falls gemahlener Mohn übrig bleibt, sollte man es luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.


Gesundheitsfördernde Eigenschaften

Deshalb gilt Küchenmohn in der Erfahrungsmedizin als Stärkungsmittel für Körper, Geist und Nerven.

Zutaten: Natursalz, Chili 34 %, Schnittlauch, Schnittknoblauch, Rosmarin

zum Schärfen von Fleisch, Salaten, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse, Aufstriche ...

Zutaten: Kürbis, Zucker, Chili 12%, Natursalz, Apfelessig

Zutaten: Wasser, Honig, Apfelessig, Paprika, Kartoffelstärke, Natursalz, Knoblauch, Chili 1 %, Zitronensaft

Zutaten: Steinspeisesalz unjodiert 98 %
Dill 2%

Vor wärme, trocken und lichtgeschützt Lagern

Küchnentipp:
Fenchel kennen wir hauptsächlich vom Brotgewürz - er würzt Schweinsbraten, Gemüse-u. Suppen, gegrillten Fisch sowie Ragouts und Sugos.
Fenchelsamen vor der Verwendung im Mörser zerstoßen.

Zugeschriebene Heilkräfte:
Fenchel wird in der Medizin als Beruhigungsmittel verwendet und um das Abhusten zu erleichtern.
Er hilft auch gegen Blähungen, beruhigt den Magen und fördert die Verdauung.
Das ätherische Öl des Fenchels wird zu Hustensäften und zum sogenannten Fenchelhonig verarbeitet.
Die gemahlenen und ganzen Körner finden Anwendung in der Küche und machen die Speisen leichter verdaulich.
Fenchel ergänzt sich besonders gut mit Muskatnuss, Kümmel und Zitronenschale, z.B. als Würze für Kartoffelpuffer.
Fencheltee ist nicht nur ein wohltuendes Getränk bei Magenbeschwerden, sondern auch bei Katarrhen.

Vor wärme, trocken und lichtgeschützt Lagern

Vor wärme, trocken und lichtgeschützt Lagern

Zutaten: Kürbis, Apfelsaft oder Traubensaft, Paprika, Apfelessig, Zwiebel,  Honig, Natursalz, Gewürznelken, Lorbeerblätter

Zutaten: Rotweinessig, Honig, Himbeeren, NaturSalz, Estragon, Zitronenmelisse

Zutaten: Apfelsaft, Zucker, Honig, Holunderblüten,
Geliermittel: Quittin 2:1 (Milchzucker, Pektine (mit Zucker standartisiert), Säuerungsmittel: Zitronensäure,
Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Rapsölpulver (66% Rapsöl, Maltodextrin)

Zutaten: Weißweinessig, Honig, Natursalz, Holunderblüten

Vor wärme, trocken und lichtgeschützt Lagern

trocken, kühl und lichtgeschützt lagern 

Küchentipp:
Das Aroma wird noch intensiver, wenn man die Samen kurz vor der Verwendung ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anröstet oder sie im Mörser zerstößt.
Koriander harmoniert mit Knoblauch, Chili, frischer Minze und mit Kreuzkümmel.



Zugeschriebene Heilkräfte:

Verantwortlich für die generelle gesundheitsfördernde Wirkung, sind die ätherischen Öle. Koriander wirkt appetitanregend und hilft bei Verdauungsbeschwerden, Magen- und Darmleiden. Es ist krampflösend, da es die Tätigkeit der Darmmuskulatur anregt und gleichzeitig Krämpfe löst. Zudem verhindert es die Entstehung von Blähungen. Dem Koriander wird außerdem eine antibakterielle und pilztötende Wirkung zugeschrieben.

Zutaten: Kornelkirschen, Apfel, Zucker, Geliermittel: Pektin, 

Zutaten: Rotweinessig, Honig, Natursalz, Kornelkirschen (Dirndln), Estragon, Zitronenmelisse

Zutaten: Weißweinessig, Honig, Steinspeisesalz unjodiert, Dost, Basilikum, Zitronenmelisse, Estragon, Quendel, Salbei

Zutaten: 97 % Steinspeisesalz unjodiert,
3 % Kräuter:
Dost, Giersch, Bohnenkraut, Estragon

Tipp:

Leicht mit einem Mörser „anstoßen“, damit die Inhaltstoffe übergehen können.
Als Gewürz wird Kümmel traditionell schwer verdaulichen und Blähungen verursachenden Speisen zugesetzt:
Er wirkt Völlegefühl und Blähungen entgegen, lindert leichtere Krämpfe im Magen – Darm – Bereich  und nervöse Herz- und Magenbeschwerden.
Kümmel Tee wird Säuglingen und Kleinkindern bei Verdauungsstörungen verabreicht,  er wirkt bei Säuglingen aber auch auf dem „Umweg“ über die Muttermilch.

Übrigens:

Kinder; die Kümmel angeblich nicht mögen schlucken ihn oft widerspruchslos, wenn man das Essen mit gemahlenen Kümmel würzt.

Tipp:


Als Gewürz wird Kümmel traditionell schwer verdaulichen und Blähungen verursachenden Speisen zugesetzt:
Er wirkt Völlegefühl und Blähungen entgegen, lindert leichtere Krämpfe im Magen – Darm – Bereich  und nervöse Herz- und Magenbeschwerden.
Kümmel Tee wird Säuglingen und Kleinkindern bei Verdauungsstörungen verabreicht,  er wirkt bei Säuglingen aber auch auf dem „Umweg“ über die Muttermilch.

Übrigens:

Kinder; die Kümmel angeblich nicht mögen schlucken ihn oft widerspruchslos, wenn man das Essen mit gemahlenen Kümmel würzt.

Vor wärme, trocken und lichtgeschützt Lagern

Verwendung:
Unser Leinöl schmeckt angenehm- leicht nussig und passt hervorragend zu Aufstrichen, Salaten sowie über Kartoffel und bereichert die kalte Küche in einzigartiger Weise (z.B. Schafkäse).
Ein Schuß Leinöl wertet jeden Teller Gemüsesuppe auf!
Für medizinische Anwendung 3x tägl. 1 EL einnehmen.

Zugeschriebene Heilkräfte:

Leinöl, eines der gesündesten Speiseöle mit ca. 57% Omega-3-Fettsäuren.
wirkt cholesterinsenkend und beeinflusst fast alle Risikofaktoren für Herz- u. Kreislauf - Erkrankungen positiv
Inhaltsstoffe wirken antibakteriell
hemmt entzündliche Prozesse im Körper, z.B. bei Rheuma, Neurodermitis und Darmerkrankungen
pflegt trockene irritierte und entzündete Haut
behält nur schonend kaltgepresst seine wertvollen   Inhaltstoffe

Küchentipp
Leinsamen  mit der doppelten Menge an Wasser 24 Stunden einweichen - auf einem Sieb abspülen. Die im Leisamen enthalten Inhaltstoffe vermehren sich 600 fach.

 

Zutaten: Lorbeerblätter getrocknet

Zutaten: Blütenhonig, Weißweinessig (E224) mit Dost, Basilikum, Zitronenmelisse, Estragon, Quendel, Salbei, Natursalz

Zutaten: Pfirsich, Zucker, Geliermittel: Pektin

Zutaten: Steinpilze, Hexen-, Birken-, Maronenröhrlinge, Trompetenpfifferlinge, Riesenschirmlinge, Wiesenchampions, Rötelritterlinge

Zutaten: Reizker, Apfelsaft, Zwiebel, Apfelessig, Honig, Salz jodiert, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Senfkörner

Zutaten: Quitten, Zucker

Zum selber Abfüllen.
Bitte eigenes passendes Gebinde mitnehmen !

Vor Wärme, trocken und Lichtgeschützt lagern

Zutaten: 98% Steinspeisesalz unjodiert
2%Kräuter: Rosenblüten, Zitronen-Bohnenkraut, Lavendelblüten